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压榨油比浸出油更健康?这是不折不扣的谣言

http://www.scol.com.cn  (2016-12-01 10:28:38)  来源:齐鲁晚报  
编辑:金婵娟张召旭  

  来源标题:压榨油比浸出油更健康?这是不折不扣的谣言

  核心提示:近年来,有“营养专家”在电视节目中散布“浸出油劣质论”,认为浸出法工艺制油含有化学物质残留,劣于压榨法。

  近年来,有“营养专家”在电视节目中散布“浸出油劣质论”,认为浸出法工艺制油含有化学物质残留,劣于压榨法。

  在最近召开的中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会上,包括中国粮油学会首席专家王瑞元在内的12位国内油脂方面权威专家对“油脂加工与营养”方面的不实传言发表了澄清意见。

  据了解,我国和国际上一样,食用植物油的制取一般分为压榨法和浸出法。压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油的方法,浸出法是采用食品工程上的萃取原理,用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。“无论是浸出油还是压榨油,只要符合我国食用油质量标准和卫生标准,就是优质安全的食用油,均可放心食用。”

  针对“调和油都不太好,基本都是精炼的”的说法,与会粮油专家认为,“完全否定调和油,说明对精炼油缺乏科学认知,也说明对调和油的认识存在极大误区。”不管是压榨油还是浸出油,都是需要精炼去害留利的。(记者 张召旭)

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