川观新闻编辑 蒋华 综合 科普中国、央视新闻、中国日报微博、网友评论等

今天，话题“贵州省汤火了”登上热搜。被网友封为“贵州省汤”的素瓜豆汤在今夏再度全网刷屏，这道只用嫩南瓜和四季豆清水白煮的极简家常菜，靠“无痛减脂”和极致解暑属性成为餐桌新顶流。

图据 科普中国

先给没吃过的朋友科普下：素瓜豆汤，是用嫩南瓜、四季豆和清水煮出的素汤。

为什么看起来平平无奇的素瓜豆汤能受到喜爱？优点大概有下面这几个方面：

1.自带鲜味，素而不寡。嫩南瓜和嫩四季豆中都有丰富的可溶性糖和糖蛋白，还含有谷氨酸、天冬氨酸等成分，经清水煮过后释放进汤里，让汤不加任何调味也能带来丝丝清甜。

2.补水效果杠杠的。除开清水汤中本身的水分，嫩南瓜和嫩四季豆的含水量也都相当可观。再加上嫩南瓜和嫩四季豆中都含有丰富的可溶性膳食纤维，它们能与水分子结合成凝胶状物质，延缓水分在肠道的吸收速度，综合来看，补水效果甚至可能比直接大口喝水更好。

3.超级低卡，无痛减脂。煮素瓜豆汤，贵在一个天然、原味，做到了零脂肪。嫩南瓜和嫩四季豆的热量也都非常低，且能给人带来较强的饱腹感。此外，南瓜和四季豆中的植物多糖，已经被不少研究证实能帮助调节血脂和血糖代谢。

不少网友在评论区表示，白水菜是云贵川标配，从小吃到大。

也有网友表示，实在get不到，建议做成冒菜。

还有网友表示，准备回家试试。

贵州省汤火了！你爱吃吗？欢迎来聊！