川观新闻编辑 郭雨迪综合整理人民日报健康客户端、科普中国、新浪微博、网友评论等

炎炎夏日，清脆爽口的凉拌黄瓜是许多家庭餐桌上的“常客”。然而，这道家常菜有时却暗藏危机。

近日有媒体报道，福建一名男子因食用自家种植的黄瓜凉拌菜，由于察觉黄瓜异常苦涩，只吃下短短半根，没想到一小时后骤然出现剧烈恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状，送医后确诊为葫芦素中毒。

不少网友表示：以为是品种问题。

还有网友直呼后怕：真的是命大。

黄瓜为何变苦？葫芦素究竟有多毒？

据相关专家解释，黄瓜发苦，本质上是葫芦科植物的天然自我保护机制在起作用。黄瓜在遭受虫咬或发生基因突变时，会大量合成葫芦素B，这是一种高毒性化合物，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质，且耐热耐煮，常规烹饪无法破坏。该毒素可强力刺激胃肠道，并损害肝细胞，严重时足以引发急性中毒死亡。

买瓜果时如何精准“排雷”？

挑选瓜果时，要观察表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹，选择表皮完整无磕碰的。一旦发现不该苦的瓜果发苦，务必果断丢弃。

中毒后身体会发出哪些“警报”？

葫芦素中毒的潜伏期大多在20分钟到4小时之间。

• 早期症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、头晕。

• 中毒较重者进食后3—4小时可能出现肢体麻木、脉搏变慢、全身乏力。

• 严重病例可发生剧烈呕吐、消化道损伤甚至急性肝损伤。

万一误食中毒该怎么办？

立即停食：马上停止进食，并保留剩余的瓜菜样本，以备医生判断时参考。

尽快就医：不要在家硬扛，迅速前往医院，并清楚地告诉医生吃了什么、吃了多少、什么时候吃的、症状是怎么变化的。

你还知道哪些瓜发苦也含有剧毒？饭点儿到，聊一聊~