随着成都市对新型冠状病毒感染的肺炎疫情严格防控，据成都市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部通告，全市城镇居住小区(院落)、农民集中居住区等实行封闭式管理，超市、农贸市场等合理安排营业时间，部分小区也限制出入次数，宅在家里就等于为防控做了最大贡献，所以每家每户都或多或少地囤积了蔬菜、肉、蛋等食物，但大量囤积的蔬菜等食物如果储存不当，也会有食品安全风险。

四川省人民医院营养科主治医师宋怡提醒大家几点注意事项，疫情期间减少出门，降低感染风险，但也要注意食品卫生安全问题，全方位保护自己和家人的身体健康。

一、不要大量储存绿叶蔬菜

想要预防新型冠状病毒感染的肺炎，提倡多吃富含维生素、膳食纤维和植物化学物的新鲜蔬菜，所以，很多人都囤了大量绿叶蔬菜。但是，绿叶蔬菜中有硝酸盐的存在，放久了之后，在空气中细菌的作用下会逐渐转化为亚硝酸盐。蔬菜囤得越久，亚硝酸盐的含量会越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜，亚硝酸盐含量较多。一旦大量摄入，可能会对身体健康造成影响。

所以，不建议囤太多绿叶蔬菜。当然，如果是在气温低的北方地区，细菌存活时间短，蔬菜不容易腐烂，还是可以囤一些的。

二、冰箱不要塞太满

去超市采购了大量食物放哪里?绝大部分人可能都会选择冰箱，于是，冰箱就被塞得满满当当，极少有缝隙。但冰箱如果都被塞满，空间大大缩小，影响冷气循环，降低冰箱的保冷效果，食物反而会比平时腐坏得更快。

目前成都的气温还不算太高，所以，采购回来的食物可以筛选一下，把容易腐坏的食物，如肉类、蛋类、冷冻食品放入冰箱，其余食物放在家里避光阴凉处即可。

三、食物买回来要清洗

很多人担心病毒通过飞沫和接触，可能传播到食物中，但是也不用过分担忧。病毒和细菌不同，只能在活细胞中繁殖，所以，在蔬菜、水果等食物上存活时间较短。只要我们把买回来的食物用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、细菌。

除此之外，病毒不耐热，将食物彻底煮熟，也能消灭病毒。水果表面也可能附着病毒，所以尽量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗几次。当然，勤洗手也是预防感染的重要措施。

成都商报-红星新闻记者 于遵素