在韩国，泡菜年年做，而今年成本有点贵，近期白菜价格飙升让很多韩国主妇有些“心累”。

据央视财经报道，在今年秋天的白菜收获季，韩国连遭台风袭击，导致白菜主产地的产量下滑，白菜批发和零售价格大幅上涨。

韩国农水产食品流通公社最新的统计显示，10月上旬，一棵白菜的零售价上涨至13600韩元（约合人民币79元） ，与去年同期相比上涨了55%。

说好的“白菜价”，可为什么常常价格暴涨？

蔬菜价格“坐火箭” 白菜常“受伤”

韩国统计厅近日表示，受超长梅雨天气和台风等影响，上个月韩国消费者物价指数较去年同期增长了1%，是六个月以来的最大增幅，新鲜蔬菜价格增长幅度高达35%。

根据韩国农水产食品流通公司数据，当前韩国白菜、白萝卜、红辣椒、大葱、小葱、辣椒面等，均比2019年上涨30%-70%。10月上旬，一棵白菜的零售价上涨至13600韩元（约合人民币79元） ，与去年同期相比上涨了55%。

韩国网友晒图，白菜18260韩元一颗，相当于107元人民币。

事实上，这并不是韩国第一次遭遇白菜价格上涨了。据央视新闻此前跟踪报道，在进入梅雨季前的6月，韩国一颗白菜的批发价是2472韩元（约合14.5元人民币），8月上旬涨到了4113韩元（约合24.1元人民币），与去年同期相比涨幅高达84%。

而在往年也曾出现白菜价格大幅上涨的情况。

据此前报道，以去年10月25日为准，韩国一颗大白菜零售价达5680韩元(约合34元人民币)，较2018年上涨60%，较往年上涨约93%。

随着大白菜和萝卜的价格上涨，腌制泡菜的成本也会增加。韩媒当时称，这吃的不是泡菜，是“金菜”。

价格上涨推手：传统、天气、市场

韩国“白菜价”冲上热搜，常常是与泡菜有关，究其原因可以发现，传统、天气、市场总是几个绕不开的涨价因素。

泡菜是韩国人生活的一部分，韩国人有着泡菜文化传统。

迄今为止联合国教科文组织人类遗产名录中总共包含了7项饮食文化遗产，韩国泡菜就和法国大餐、地中海饮食等同样名列其中。在韩国当年申遗过程中，强调的并不是泡菜的制作手艺和风味，而是“越冬泡菜文化”的内涵。

韩国位于北纬33～43度，冬季寒冷漫长，有时还会出现零下20℃的低温极寒天气。漫长的冬季不适合蔬菜的成长，为了储存食物，人们想出了把白菜、黄瓜新鲜蔬菜做成泡菜。久而久之，就形成了如今的韩国泡菜文化。

泡菜资料图（韩联社）

每年的10月底到11月，韩国家家户户都会忙碌起来，准备腌制新一年的泡菜。以韩国普通的四口之家为例，一般要准备30棵左右的大白菜。因此，在泡菜主要原料白菜的上市季节，其需求量也大大上涨。

然而韩国属于季风气候，6-8月降雨量较大，且多受台风影响，今年持续54天的韩国史上最长雨季，加上台风灾害导致秋季白菜供应减少，从而引起泡菜食材价格暴涨。韩国每年种植四季白菜，秋季收获的白菜一般在7月种下，10月-11月长成。韩国农村经济研究院农业观测本部在10月发布的农业观测报告中写道，“因为频繁下雨，不少农户放弃种植秋季白菜，现在的种植面积比9月调查时减少了3个百分点。另外，气象条件恶化导致白菜生长不均衡，黑根病等病虫害增加，单位产量也比往年减少了6.6%”。

大白菜会贵到什么时候？韩国政府预测，从10月中旬起，白菜价格就会逐步下降。韩国农林畜产食品部7日发布《大白菜需求动向与展望》，预测从10月中旬起，秋季大白菜将会陆续上市，带动白菜价格下降，到11月和12月份，价格有望下降到目前的一半以下。

首尔食品价格高昂 涨价牵动神经

据央视财经此前报道，一项统计显示，在全球主要城市中，韩国首尔的食品价格排到了全球的第六位，位于亚洲首位。

韩国农水产食品流通公社先前公布的一项数据显示，2019年韩国家庭月平均支出为253万韩元，约合人民币15088元，其中食品支出、在外用餐支出的占比超过了40%。而就人均收入而言，去年韩国的人均GDP约为日本的80%、美国的一半，但物价却更加昂贵。

有分析人士指出，韩国有限的土地资源和较高的人工费，都推高了食品的生产成本和流通成本。近年受到单人家庭占比提高的影响，小包装及冷藏食品的增多，又把流通成本推得更高。如果不解决这些结构性问题，韩国食品价格居高不下的现象将很难得到缓解。

封面新闻 樊晓鑫 综合央视财经、中国新闻网、海外网、新民周刊