面对持续蔓延的疫情，香港特区政府逐步收紧防疫措施，这对香港餐饮业带来一定影响。目前，香港的餐饮业界正积极通过技能培训、转型升级等方式，不断地融入大湾区，寻求新的发展机遇。

日前，两年一度的全港青年厨师中餐烹饪比赛在香港举行。

参赛选手李镁欣的参赛作品“薯”中送炭在青少年组初赛中赢得了名次，在青年人心中，亲手烹饪的美食是对家乡的情谊。青年厨师李镁欣说：“我做的菜叫‘薯’中送炭，就是一个潮州的土豆糕，我家里都是潮州人，所以对我来说就有家的味道。所以就用这个菜式改良了一下，来做这次参赛的主题。”

面对疫情，香港的厨艺培训学校也在不断提升学员技能水平的同时，让青年学生们进一步依托祖国，放眼大湾区。中华厨艺学院首席总教导员刘惠平说：“我们专业就在考核，怎么去监管，怎么去控制，怎么去提供一些职前的训练、培训给他们，然后把一些规范、规矩（教给他们），让他们做得更好一点。我们希望在未来融入大湾区，去帮大家一起去共赢，这个是我们希望的。我们也希望有一些学员如果学好了，可以去大湾区里工作，这也是我们的一个梦想。”

疫情对餐饮业影响巨大，餐饮业的学员们在学校努力学习，但也有不少香港餐厅不得不选择休业。与此同时，越来越多的餐厅经营者或从业者，通过转型升级来赢得生机，从而改变着餐饮业的生态。

香港餐厅经营者黄亚保说：“我觉得餐饮业生态自从疫情出现之后慢慢改变了。很多厨师他们都没在酒店或者餐厅里面做，或者之前有开餐厅的，现都关门了，他们自己跑出来去做一些包装的食物。以我自己来说，我现在也做了很多煮熟的（食品），比如陈皮排骨煮熟之后，真空（包装）后放到网上去卖，我觉得收入比以前还好。”

香港餐厅经营者邱金荣说：“我们现在限制在50%的客人在店里面，晚上已经没有客人再出来吃饭，我们经营非常困难。我们也希望政府能帮助我们，我们自己也想办法，比如说困难的时候，我们自己就多做一些外卖的店，客人可以拿回去吃，这样可以减少我们的损失。”

香港餐厅经营者欧国强说：“我们的餐厅也在转型，以前我们做一些高端消费，现在我们就是做一些平民化的消费。我们平均消费比以前降低很多，最重要是用餐消费得开心，每天都来，我们尽量把这个消费降低一点，我们现在是做一个数量，做大众化，这个是现在我们走的路线。”（总台记者 刘志敏 王瀛 叶丽丽）