新华社北京2月12日电（记者袁原）受新冠疫情影响，越来越多人在家吃饭、自己做饭，不知不觉中引发饮食新潮流。无论动手腌制泡菜，还是尝试新的食物搭配，疫情期间吃什么似乎已不仅仅为满足口腹之欲，而另有其他意义。

据美联社报道，德国厨师阿娜斯塔西娅·沙罗沃经营的烹饪网站因疫情走红。疫情暴发后，人们对腌制食品兴趣大增，无论韩国泡菜、日本豆面酱还是德国酸菜，似乎都有兴趣亲手制作。网站在疫情暴发前不久开设的教授自制腌制食品专栏大受欢迎。

资料照片：在韩国庆尚南道居昌郡韩国著名泡菜公司“宗家府”的工厂内，工人们将调制好的配料抹到整棵的大白菜上。（新华社记者何璐璐摄）

沙罗沃说，首先人们在疫情期间最关心健康。其次，随着居家时间延长，人们希望尝试制作一些做起来较为耗时的食品，而制作腌制食品极大满足这一心理。此外，她认为，腌制食品是一种“社区活动”，通过视频或社交媒体与亲友交流如何腌制食品，能够增进人际交往。

还有一些人在疫情期间喜欢上新口味食物，从饮食中探寻到新意义。

居住在美国洛杉矶的日裔混血女子安妮·阿尔德雷特在疫情期间发现日本传统食品纳豆的魅力。她现在几乎每周都要吃纳豆，并自创多种食用方法：抹在烤面包上、煮在汤里……她说，每次吃纳豆都感觉不错，不仅因为纳豆有多重健康功效，还因为这种食物让自己更接近血脉根源。

感染新冠病毒后，纽约居民梅丽·弗格森的味觉和嗅觉受损。几个月来，她逐渐能区别甜、咸、辣等味道，但却难以体味大部分食物滋味的微妙差别。原先喜欢的一些食物如今对她来说不再那么诱人，但梨却让她重享吃的乐趣。

她说：“我永远不会忘记，一口咬下一个多汁、红润的梨，终于品尝到甜味和淡淡的酸味。这是一种深沉的体验，让我珍惜以前勉强可以接受的食物。”