新华社北京4月26日电（汪晓池）近来，在杭州市富阳区新桐乡某食品加企业里，负责人赵耐姿正在组织工人生产。一笼笼刚出锅的馒头冒着热气，散发出诱人的香甜气息。企业生产的，就是远近有名的新桐酒酿馒头。

“我们家从我爷爷那辈就开始做馒头。从我父亲开始，酒酿馒头生产开始加大规模，我父亲把馒头作坊变成了工厂。”赵耐姿说，五年前，自己从父亲手里接过这门手艺，并成为这间食品企业的负责人，成为一名“馒头哥”。

据赵耐姿介绍，新桐酒酿馒头的工艺有一定特殊性，比如每蒸完一次馒头就得把蒸笼彻底晾晒或烘干再用。“如果有水滴会影响馒头的醒发，也会在馒头上留下印渍影响外观和口感。”赵耐姿说，以前只靠天气晾晒蒸笼，所以生产规模受到影响。如今，赵耐姿对父亲传下来的食品工厂进行了升级改造，建设了烘干室和引入电气化设备，生产能力提到大幅提升。

“从蒸笼烘干到面团醒发，再到馒头蒸熟后速冻冷藏，我们都用上了电气设备。制作馒头的流程没变，但是工艺和技术已经上了一个台阶。”赵耐姿介绍，这些年来，新桐馒头的市场认可度正在提升。

2019年年初刚上电气设备那时，有一天正在生产，国网杭州市富阳区供电公司的员工突然到来。原来，他们监测发现企业用电数据异常，特意上门了解情况。经检查，由于企业新增了用电设备造成电表超负荷，引发计量故障。幸好发现及时并进行处理，避免了可能引发的故障和对设备的损坏。赵耐姿感慨：“多亏供电部门及时发现并主动上门提供帮助。”

去年疫情期间，工厂生产受到一定影响，供电部门适时推出优惠政策，对众多企业实行电价优惠。赵耐姿说，这让自己的企业全年省下6000多元电费，可谓雪中送炭。

说起企业的发展，赵耐姿说，随着乡村进一步振兴，当地的基础设施和条件越来越好，有良好的电力供应保障，有烘干房、保温醒发室、急速冷冻系统等设备加持，自己对工厂的发展很有信心。他说，自己有一个梦想，就是好好干把企业做大，让新桐酒酿馒头走出当地村镇，走向全国市场，走上更多百姓家的餐桌。