13日，法国民众迎来跨大区出行限制解除之后的首个小长假，而餐饮业经营者正在加紧准备一周之后的重新开业。在当前法国疫情防控压力依旧不减的情况下，整个餐饮行业的重启仍将步履维艰。

在眼前空荡的场地中，曾经的人声鼎沸被施工的声响所代替。这家毗邻巴黎火车东站的餐馆也随着行业大流，在疫情防控歇业期间进行了装修。

泽努达是这里的经营者，同时也是法国酒店行业联合会餐饮分会的代表。他告诉记者，对于已经关闭将近7个月的餐饮场所来说，5月19日室外露台得以重新开放无疑是个好消息。但不得不承认，这样的重启其象征意义要大于经济收益。

法国酒店行业联合会餐饮分会代表 泽努达：室外露台只占三到四成的营业额，而开放露台要有相应的人力和物资投入，所以能否带来收益其实很难说。而且天气也是个不确定性因素，再加上有接待容量减半的限制，所以不少经营者可能会考虑现在到底有没有重启的必要。

而从消费的层面来讲，泽努达本人一方面看好普通民众重返餐饮场所的热情和社交需求，另一方面也对疫情防控持续造成的消费影响有着清楚的认识。虽然从19日开始，全法国宵禁开始的时间将从每晚7点推迟到9点，但这仍将大大限制餐饮消费的有效时间。而目前法国医学界人士也强烈建议民众在6月底之前不要急于扎堆餐饮场所，这也将会影响到部分消费者的积极性。

法国酒店行业联合会餐饮分会代表 泽努达：我们确实要到7月才有望实现正常化的经营，但到时候人们又会离开大城市，去一些海滨市镇休假，所以8月我们的生意肯定要受影响。其实每年都是这样的，现在就看9月中旬过后能否真正好转，那时候我们才能知道是不是渡过了难关，经济得以重启。

不过，泽努达的预期是建立在法国疫情持续向好的基础之上。事实上，当前法国疫情防控的压力并未减小，尤其是本月法国公共假期密集，从13日开始已经形成出行高峰。流行病学专家担心民众的防控意识会有所松懈，从而给疫情反弹埋下隐患，同时让“解封”进程面临随时被叫停的局面。由此看来，法国的餐饮业还远远无法摆脱疫情带来的不确定性。

总台记者 邹合义：尽管法国政府已经就逐步解除疫情管控制定了详细的日程表，但是现在对于法国餐饮业以及更广大的经营者来说，最有力的保障仍然是长期且有效地控制住疫情，同时让人们的消费习惯和心理尽快恢复到正常的水平。