近日，国务院批准并公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。除了民间文学、传统音乐等，名录中出现的沙县小吃制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺等饮食类非遗项目也引起了广泛关注。

列入名录的饮食类非遗项目有哪些？ 

据统计，在本次公布的国家级非遗代表性项目名录中，共有18个饮食类项目列入，13个项目进行了扩展，涉及57个申报地区或单位。其中包括了中餐烹饪技艺与食俗这样的综合性的项目，徽菜烹饪技艺、潮州菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺、土生葡人美食烹饪技艺这样的地方菜系项目，沙县小吃制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、桂林米粉制作技艺、兰州牛肉面制作技艺等食品制作技艺项目，以及君山银针茶制作技艺、古井贡酒酿造技艺等茶类、酒类非遗项目。

柳州螺蛳粉

饮食类非遗项目有何特殊性？ 

“民以食为天”，饮食在人民群众的日常生活占有重要地位。在数千年的历史积淀中，我国人民依据各地、各民族不同的生态环境、物候特产与生活习惯，创造并世代传承着富有民族或地域特色的饮食实践。饮食类非遗项目不仅仅只是饮食制作的技艺，它是一整套与食材遴选、配料加工、菜肴烹制和美食消费相关的知识和实践，是人际交往、礼仪节庆等社会活动的重要组成部分，传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生等健康观念。可以说，饮食类非遗项目充分体现了中华民族的伟大创造力和文化多样性，对维系文化认同、促进社会和谐与可持续发展都有重要作用。

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国家级非遗代表性项目

据了解，此次国务院共公布项目325项，涉及465个申报地区或单位。其中，第五批国家级非遗代表性项目名录185项，对前四批国家级非遗代表性项目名录中的140项进行了扩展。一批体现中华民族优秀传统文化，具有重大历史、文学、艺术、科学价值的非遗项目列入了名录予以保护。

截至目前，国家级非遗代表性项目共1557项，包括民间文学类167项，传统音乐类189项，传统舞蹈类144项，传统戏剧类171项，曲艺类145项，传统体育、游艺与杂技类109项，传统美术类139项，传统技艺类287项，传统医药类23项，民俗类183项。涉及3610个申报地区或单位。