央视网消息：我是一碗沙县扁肉，历经小吃师傅的千锤百炼。现在，全国的大部分城市中，您都能见到我们沙县小吃的身影。

一千多年来，我们练就了十八般武艺，有泡、捶、磨、揉等9种制作工艺，还有蒸、煮、烤、煎等9类烹饪技巧。30年前，我们开始离开家乡，穿越大江南北，很快获得了大家的青睐。

但是我们的发展并不是一帆风顺，曾经“夫妻店”、小作坊的模式让我们经历了很多艰难困苦。沙县的老乡们为了帮助我们，成立了“小吃办”和小吃同业工会，为从业者免费提供技能和经营培训，帮助我们改头换面。

这些年来，我们的小吃教材就编写了8套。开车要有驾照，小吃从业者经过考核也有了执业资格证，是不是特别靠谱？还有一个组织对我们进行规范化管理。

现在，我们沙县小吃建立了中央厨房，有自动化生产线。每天，40吨各类半成品从中央厨房出发前往全国各地，通过大数据平台实现从生产线到餐桌、食品安全的全程监控！现在，可是连老外都给我们点赞！

当然，沙县小吃好不好除了食客们的认可，我们沙县老乡自己心里也最清楚。