打铁趁热，拉花要趁早。

不然。。。

就会形成如此惨状

如果你将打好的奶泡放在一旁，没有及时拉花：那么你的奶泡内会分层。

导致奶泡在拉花时候摆动不开，涌成一坨。

那么问题来了：为什么奶泡会分层呢？

首先我们要知道打发好的奶泡分为三个部分：

1⃣️牛奶液体本身

2⃣️湿奶泡：使奶泡可以稳定地浮在液面上的作用。

奶泡打发在进行细化的过程中，形成漩涡将表面气泡卷入奶泡内部形成的湿奶泡。

3⃣️干奶沫：他的作用可以像画笔一样在液面描绘。

体积轻巧，存在奶泡的最底部。

⚠️ 如果放置过久，干奶沫会浮上去，奶泡形成分层。

so：

拉花最好的效果在于奶泡打发后的15—30秒内。

这个时候奶泡是处于流动性最好，最顺滑的时候。

⚠️ 从30秒之后，

奶泡开始分层，干奶沫逐渐往上浮。

（图二中可以看出奶泡已经完全消泡了）

所以你知道为什么打完奶泡要马上拉花吗

因为刚打好奶泡的流动性是最强的，

这个时候马上用来拉花是最合适不过啦！