中国社会科学院考古研究所助理研究员、裴李岗遗址项目负责人李永强17日在2021年度河南考古工作成果交流会上披露，新郑裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒，是我国目前发现最早使用这一酿酒技术的实证。

参与对出土物进行检测研究的美国斯坦福大学刘莉教授研究团队在两件陶壶的残留物中，检测出丰富的红曲霉菌丝和闭囊壳以及具有发酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壶被用于酿酒和储酒。遗址内还出土了一件或用于过滤发酵酒液的漏器，一件或用于温酒的炊具鼎。

位于河南省新郑市的裴李岗遗址距今约8000年，是中国20世纪100项考古大发现之一，已为研究我国农业起源与发展、陶器制作、纺织业、酿酒工艺等提供大量重要实物例证。