“整盆肉都是臭的！”近日，有家长质疑云南昆明官渡区长丰学校食堂给学生食用变质肉。10月19日晚，官渡区联合调查组发布情况通报：该批次鲜猪肉因运输及存储不当导致变质变臭；责令涉事企业停止经营；涉事校长被免职；区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长作停职检查处理。

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根据调查组的通报，肉品本身是新鲜的，但因运输和存储不当导致肉品变质。食品安全本是大事，学校食堂对学生餐质量更应该格外上心。涉事食堂不顾室温无法保存生鲜的基本常识，不守食品安全管理操作流程规范，是对学生身体健康的无视，是对“舌尖安全”的极不负责。

家长都闻出肉臭了，食堂工作人员不可能闻不到，明明已经臭了还给学生吃，就是学生管理人员和监管部门日常疏于监管，以至于不按要求保存生鲜可能已是常规操作。据报道，孩子们平日里也说学校肉味奇怪，家长称在此就读的学生普遍胃口不好。不敢想象，曾有多少臭肉吃进孩子们的肚子；必须追问，从运输、存储到烹饪、审查，多少环节的失守，致使最终曝光臭肉的竟是“擅闯”厨房的家长？

学校管理者及教师职工，是从没发现味道不对，还是一直享受特殊供应？教育部明确要求的校方相关负责人陪餐制度，在这所学校有没有落实？调查组称，学校对食堂承包经营企业存在“以包代管”问题，说明学校没有把学生的利益放在心上。每一个把臭肉推向学生餐桌的幕后黑手，恐怕并非眼睛不亮、鼻子不灵，而是心被熏黑了。令家长愤怒的还有，在校方组织的家长见面会结束时，学校董事长竟然无视最后一个提问，插兜离席。这作风、这做派，丝毫不见愧疚之心，反而是毫不在乎的嚣张与冷漠。

一堆臭肉，牵出了有关企业、学校、部门的失责失察问题。从通报看，学校因经营不合格食品受到10万元罚款，食堂承包经营企业被没收违法所得46万元，并处以总计578万元罚款，多名相关责任人也受到了免职、停职等处理。但学校食品安全不可一罚了之。能把臭肉端上孩子餐桌，又怎么指望这样的管理者在食材、卫生等方面较真？值得警惕的是，去年江西一学院食堂饭菜出现“鼠头”异物令舆论哗然后，各地都在加强学校食堂的监管，可接连曝出的学校食堂食品安全问题表明，依然故我乃至顶风而上的仍不在少数。

食品安全是“产”出来的，也是“管”出来的。学校食堂的食品到底有没有问题，绝不能再靠家长闻出来，更不能靠孩子吃出来。只有加大对此类案例的处罚力度，让每一个幕后黑手付出足够的成本和代价，才能让从业者不敢违法、不会违法，堵住臭肉和异物通向学生餐桌的通道。法律的板子，应该让学校餐饮行业的所有参与者明白：学校食堂是教育事业的一部分，承载的是一种远超生意的责任，食品安全半点怠慢不得，莫让利益和黑心熏臭孩子的餐桌。